El chef comodorense Enzo Mayorga, campeón nacional del Torneo Federal de Chefs en 2024, dialogó con Carlos Ojeda para La Constructora Radio y contó su experiencia como jurado nacional en la edición 2026 del certamen, que se realizó en Buenos Aires. Mayorga destacó que este rol representa "un enorme logro" para su carrera y para la visibilidad de la gastronomía de Chubut.

"Para mí, para la ciudad y la provincia en general, es un enorme logro haber estado ahí representando junto a los equipos que fueron. Me ayuda a mí como profesional a seguir posicionándome", afirmó.

Productos patagónicos y adaptabilidad

Consultado sobre qué distingue a un chef de Chubut en el contexto nacional, Mayorga respondió: "Estamos muy posicionados por el producto. Tenemos un producto increíble y somos adaptables. Vivimos en condiciones donde la climática no ayuda muchas veces, pero sabemos enfrentar la escasez".

El chef destacó la riqueza de la región: "Tenemos nuestras cartas fuertes como el cordero, el langostino y la centolla. Hay gente que piensa que la centolla no es de Comodoro, y sí lo es. También trabajamos con algas y hierbas silvestres para mostrar que Chubut tiene mucho más que esos productos".

Gastronomía y turismo: un hilo conductor

Mayorga subrayó el vínculo entre la gastronomía y el turismo: "El turismo va de la mano de la gastronomía, es un hilo conductor. Cada vez que viajamos, llevamos estos productos y los resaltamos en ferias importantes como Caminos y Sabores, donde llevamos centolla".

Apertura de su propio restaurante

El chef adelantó que está a tres meses de abrir su propio restaurante junto a un socio, un proyecto que se vio impulsado por su participación en el torneo. "El torneo me hizo mejor cocinero, mejor profesional, me ayudó a entender mejor el producto. Fue el impulsor que agilizó este proyecto que ya veníamos armando", confesó.

Proyección a futuro

Mayorga aseguró que continuará vinculado al torneo y que trabajará junto al ente de turismo y colegas para seguir posicionando la gastronomía de la provincia. "Vamos a seguir trabajando para tener esa visibilidad mucho más grande, potenciada y anclada a la oferta turística, que también sigue creciendo", cerró.